4 portions • Préparation : 10 minutes • Cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS
190 g (1 tasse) de quinoa, rincé
750 ml (3 tasses) de boisson végétale
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à café d’extrait de vanille
½ c. à café de cannelle moulue
25 g (¼ tasse) de son d’avoine
240 g (2 tasses) de petits fruits surgelés
55 g (½ tasse) de noix de Grenoble, hachées

PRÉPARATION
Dans une casserole, mélanger au fouet le quinoa, la boisson végétale, le sirop d’érable, la vanille et la cannelle. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre.
Ajouter le son d’avoine et cuire 2 minutes, jusqu’à épaississement.
Ajouter les petits fruits et les noix, puis poursuivre la cuisson 3 minutes.
Servir la préparation tiède ou froide

CONSERVATION 
Ce quinoa matinal se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur.

INFO SANTÉ
Le quinoa est une pseudo-céréale. Il est un peu plus riche en protéines et en fibres que les autres céréales. Il est important de bien le rincer avant de le cuire afin d’éliminer la saponine, une substance qui nuit à l’absorption de certains nutriments.

VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION
Teneur
Calories 370
Lipides 14 g
Glucides 55 g
    Fibres 7 g
Protéines 10 g
Sodium 125 g

Recette tirée du livre Savoir quoi manger – Santé rénale par Roxanne Papineau, Dt. P., nutritionniste en néphrologie