Étiquette : enfants

Pancakes au sarrasin et aux bleuets

8 pancakes • Préparation : 15 minutes • Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS
110 g (¾ tasse) de farine de sarrasin
100 g (¾ tasse) de farine tout usage
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à café de sucre
1 pincée de sel
375 ml (1 ½  tasse) de lait ou de boisson de soya
1 oeuf, légèrement battu
½ c. à café d’extrait de vanille
150 g (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés

PRÉPARATION
Dans un grand bol, mélanger les farines, la levure chimique, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le lait, l’oeuf et la vanille. Verser la préparation sur les ingrédients secs et mélanger. Ajouter les bleuets et mélanger délicatement pour bien les répartir dans la pâte. 
À feu moyen, chauffer une grande poêle antiadhésive légèrement huilée. Verser environ 3 c. à soupe de pâte par pancake pour former des disques de 10 cm (4 po) de diamètre. Cuire de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourner les pancakes à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Cuire les 8 pancakes en plusieurs fois selon le diamètre de la poêle. 

Accompagnement : garnir les pancakes de yogourt nature, de petits fruits et de sirop d’érable, de compote de pommes ou d’un coulis de fruits. 

CONSERVATION
Ces pancakes se conservent dans un contenant hermétique pendant trois à quatre jours au réfrigérateur et ils se transportent facilement. Vous pouvez les mettre au grille-pain le matin pour un petit-déjeuner rapide.

INFO SANTÉ
La boisson de soya enrichie contient autant de calcium et de vitamine D que le lait, et presque autant de protéines. La version ordinaire (et non allégée en gras) convient aux enfants. 

Recette tirée du livre Savoir quoi manger – Enfants, de Stéphanie Côté, publié aux éditions Modus Vivendi.

Salade d’orzo au poulet

salade d'orzo et poulet

4 portions • PRÉPARATION : 15 minutes • CUISSON : 15 minutes

INGRÉDIENTS
210 g (1 ¼ tasse) d’orzo
210 g (1 ½ tasse) de poulet cuit, en morceaux
140 g (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
3 c. à soupe de basilic frais, ciselé
Sel et poivre, au goût
Pour la vinaigrette
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

PRÉPARATION
Dans une grande casserole, cuire l’orzo dans l’eau bouillante salée, selon les instructions de l’emballage. Rincer à l’eau froide et égoutter.
Entre-temps, dans un petit contenant hermétique, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Fermer et secouer.
Dans un saladier, mélanger l’orzo, le poulet, les tomates, le basilic et la vinaigrette. Saler légèrement et poivrer au goût.

VARIANTE
Si vous n’avez pas de basilic frais, utilisez 1 c. à soupe de basilic séché.

PETIT CUISTOT
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit contenant hermétique et le secouer de toutes ses forces : voici une tâche que votre enfant appréciera et qu’il pourra réussir à merveille.

INFO SANTÉ
Quand les couleurs, les textures et les saveurs sont au rendez-vous, l’enfant apprécie encore plus son repas avec tous ses sens.