Étiquette : dessert

Croustade aux pommes et aux fraises

12 portions  •  Préparation : 30 minutes  •  Cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS
4 ou 5 pommes, pelées et coupées grossièrement
300 g (2 tasses) de fraises, en morceaux
60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
2 c. à café de jus de citron
100 g (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
65 g (½ tasse) de farine de blé entier
50 g (½ tasse) de son d’avoine
100 g (½ tasse) de cassonade
1 c. à café de cannelle moulue
½ c. à café de muscade moulue
½ c. à café de bicarbonate de soude
120 g (½ tasse) de margarine non hydrogénée, fondue
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe d’eau froide

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole, mettre les pommes et les fraises, puis verser le sirop d’érable et le jus de citron.
Couvrir et cuire à feu doux environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient mous.
Entre-temps, dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le son d’avoine, la cassonade, la cannelle, la muscade et le bicarbonate de soude. Verser la margarine et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à homogénéité.
Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau jusqu’à l’obtention une pâte lisse.
Verser dans la casserole, remuer et cuire à feu doux quelques secondes jusqu’à épaississement.
Dans un plat de cuisson de 23 x 23 cm (9 x 9 po) badigeonné de margarine, verser les deux tiers des ingrédients secs et presser fermement avec les mains.
Étendre le mélange de fruits, puis couvrir du reste d’ingrédients secs.
Cuire au centre du four 30 minutes.

CONSEIL PRATIQUE
Vous pouvez congeler la croustade une fois cuite.

VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION
Teneur
Calories 217
Lipides 9,3 g
Saturés 1,3 g
Oméga-3 0,4 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 165 mg
Glucides 31 g
     Fibres 3,1 g
Protéines 3 g

Recette tirée du livre Savoir quoi manger — Maladies cardiovasculaires par Nathalie Verret, nutritionniste, Dt. P.

Popsicles aux fraises et camerises

Popsicle aux fraises

Surprenez vos invités en leur servant ce délice glacé en guise de dessert ! Pour cette occasion, n’allez surtout pas remplacer le yogourt riche et onctueux par un yogourt écrémé!

PRÉPARATION : 15 minutes • CONGÉLATION : 4 heures • DONNE : 10 les popsicles aux fraises et camerises

INGRÉDIENTS
190 g (1 ¼ tasse) de fraises fraîches ou semi-décongelées
2 c. à thé de jus de citron
2 à 4 c. à soupe de sucre
190 g (1 ¼ tasse) de camerises fraîches ou semi-décongelées
345 g (1 ⅓ tasse) de yogourt à la vanille 9 % M.G.

PRÉPARATION

Au robot culinaire, réduire les fraises en purée. Ajouter la moitié du jus de citron et du sucre (ajuster la quantité au goût). Réserver dans un petit bol.

Au robot culinaire, réduire les camerises en purée. Ajouter la moitié du jus de citron et du sucre (ajuster la quantité au goût).

À l’aide d’une cuillère, répartir le yogourt et les deux purées de fruits dans 10 moules à popsicles de 80 ml (1/3 tasse) en alternant les couches. Laisser un espace d’environ 5 mm (1/4 po) au-dessus de la préparation, car celle-ci prendra de l’expansion en gelant. Créer un effet marbré en glissant la lame d’un couteau de haut en bas dans la préparation. Insérer des bâtonnets en bois. Congeler pendant 4 heures ou jusqu’à durcissement complet.

Pour démouler les popsicles aux fraises et camerises, passer brièvement les moules sous l’eau chaude.

VARIANTES FRUITÉES

  • Remplacer les fraises par d’autres petits fruits rouges (ex. : framboises, cerises acides).
  • Remplacer les camerises par d’autres petits fruits bleus (ex. : bleuets, mûres).
  • Certains petits fruits étant plus sucrés que d’autres, ajuster la quantité de sucre au goût.
  • Pour une texture lisse sans pépins, passer les petits fruits tels que les framboises et les mûres au tamis fin.