4 portions • PRÉPARATION : 15 minutes • CUISSON : 20 minutes
INGRÉDIENTS
375 ml (1 ½ tasse) d’eau
140 g (¾ tasse) de quinoa, rincé et égoutté
2 c. à soupe d’huile de sésame
454 g (1 lb) de tofu, coupé en cubes et épongé
2 poivrons rouges, en lanières
180 g (2 tasses) de brocoli, en bouquets
Pour la sauce
3 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de fécule de maïs
50 g (¼ tasse) de sucre blanc
1 c. à soupe de sauce soya pauvre en sodium
125 ml (½ tasse) d’eau
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter l’eau et le quinoa à ébullition. Laisser mijoter, à feu moyen, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la casserole.
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le ketchup, la fécule de maïs, le sucre, la sauce soya et l’eau. Réserver.
3. Dans une grande poêle, à feu vif, chauffer l’huile et faire revenir les cubes de tofu pendant 5 minutes.
4. Ajouter les poivrons et le brocoli, et faire revenir à feu moyen-doux pendant 2 minutes. Hors du feu, ajouter la sauce et bien mélanger.
5. Servir le tofu et les légumes avec le quinoa.
CONSEIL PRATIQUE
On doit cuisiner le tofu avec une sauce et des assaisonnements ou bien le faire mariner à l’avance pour lui donner du goût. Vous pouvez le faire mariner comme du poulet ou du bœuf.