8 portions • PRÉPARATION : 15 minutes • CUISSON : 1 heure
INGRÉDIENTS
240 g (8 ½ oz) de spaghettinis de blé entier
Pour la sauce
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 branche de céleri, en dés
225 g (½ lb) de porc haché
140 g (¾ tasse) de lentilles vertes sèches, rincées
2 boîtes de 796 ml chacune de tomates broyées (donne 1,5 kg)
1 c. à soupe d’herbes de Provence
1 c. à café de pâte de piment (de type sambal oelek)
½ c. à café de piment de Cayenne
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 2 minutes. Ajouter l’ail, le céleri et le porc. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Ajouter les lentilles, les tomates, les herbes de Provence, la pâte de piment et le piment de Cayenne. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes en remuant régulièrement.
Entre-temps, dans une casserole, cuire les pâtes selon les indications inscrites sur l’emballage.
Servir la sauce aux lentilles sur les pâtes.
Accompagnement : servir avec des légumes verts ou des légumes fermentés (ex. : chou, carottes).
CONSEIL PRATIQUE
La sauce se conserve cinq jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur.
Recette tirée du livre Savoir quoi manger – La santé par l’intestin, de Stéphanie Côté, publié aux éditions Modus Vivendi.
