6 portions • PRÉPARATION : 20 minutes • RÉFRIGÉRATION : 30 minutes
INGRÉDIENTS
2 œufs, blancs et jaunes séparés
60 ml ( tasse) de jus de citron
4 c. à café de margarine
sans lactose fondue
180 ml ( tasse) d’eau
150 g ( tasse) de sucre
35 g ( tasse) de fécule de maïs
130 g (1 tasse) de framboises
150 g (1 tasse) de bleuets
6 biscuits secs
(ex. : biscuits à thé Social), écrasés
125 ml ( tasse) de substitut de crème
fouettée (ex. : Coco Whip)
1 c. à soupe de noix de Grenoble,
hachées (facultatif) ou 1 c. à café de
cannelle moulue (facultatif)
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, le jus de citron et la margarine.
Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter l’eau à ébullition avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporer un peu de la préparation dans les jaunes d’œufs, puis transvider dans la casserole. Chauffer à feu doux pendant 1 minute en remuant constamment. Réserver au réfrigérateur.
Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à l’obtention de pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la garniture tiédie pour obtenir une mousse.
Dans des coupes à dessert, alterner les fruits, la mousse et les biscuits. Garnir de substitut de crème fouettée et réfrigérer pendant 30 minutes. Garnir de noix ou saupoudrer de cannelle.
CONSEIL PRATIQUE
Pour une recette ultrarapide, utilisez une garniture pour tarte au citron du commerce et un substitut de crème fouettée sans lait (ex. : Nutriwhip).
VARIANTE
Vous pouvez varier les fruits (ananas, mangue, framboises, etc.) et choisir des arômes différents pour la garniture à tarte du commerce (voir Conseil pratique).