8 portions • PRÉPARATION : 15 minutes • CUISSON : 25 minutes
INGRÉDIENTS
2 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes
500 ml (2 tasses) de lait 3,25 % ou de boisson de soya non sucrée
1 c. à soupe d’huile d’olive
120 g (1 tasse) de fromage cheddar râpé
3 c. à soupe de levure alimentaire Red Star
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à café de curcuma moulu
1 c. à café de poudre d’ail
330 g (3 tasses) de macaronis de blé entier
120 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé ou 100 g (1 tasse) de parmesan râpé
Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans une casserole d’eau, cuire les patates douces pendant 10 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter et remettre dans la casserole.
Au pied-mélangeur, réduire les patates en purée. Ajouter le lait, l’huile, le cheddar, la levure alimentaire, la moutarde, le curcuma et l’ail. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter.
Ajouter les pâtes dans la casserole de purée et mélanger. Étendre la préparation dans un plat à gratin huilé et garnir de fromage.
Faire gratiner le macaroni sous le gril du four pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
INFO TDAH
La patate douce est une alliée du cerveau en raison de sa teneur élevée en bêtacarotène, manganèse et vitamine B6, lesquels sont impliqués dans la production des neurotransmetteurs.
Recette tirée du livre Savoir Quoi Manger – TDAH, de Élisabeth Cerqueira, publié aux éditions Modus Vivendi.
