6 portions • PRÉPARATION : 15 minutes • CUISSON : 30 minutes
INGRÉDIENTS
2 gros oeufs
60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
Le zeste et le jus de 1 citron
100 g (1 tasse) de poudre d’amande
50 g (½ tasse) de noix de coco râpée non sucrée
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, faire mousser les oeufs avec le sirop d’érable. Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger. Incorporer la poudre d’amande et la noix de coco.
Dans un plat de cuisson antiadhésif ou huilé de 15 x 15 cm (6 x 6 po), répartir la préparation et cuire au centre du four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler et de découper.
Recette tirée du livre Savoir Quoi Manger – Sans Gluten, de Élisabeth Cerqueira et Marise Charron, publié aux éditions Modus Vivendi.