20 portions • PRÉPARATION : 20 minutes • CUISSON : 15 minutes
INGRÉDIENTS
260 g (2 tasses) de farine de blé entier
100 g (1 tasse) de flocons d’avoine
50 g (½ tasse) de son d’avoine
25 g (1/4 tasse) de graines de lin moulues
1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de quatre-épices (piment de la Jamaïque)
2 œufs
100 g (½ tasse) de sucre brun
125 ml (½ tasse) d’huile de canola
500 g (2 tasses) de purée de citrouille (voir Conseil pratique)
1 c. à café d’extrait de vanille
180 g (1 tasse) de pépites de chocolat noir
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons et le son d’avoine, les graines de lin, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le quatre-épices.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter l’huile, la purée de citrouille et la vanille, puis fouetter pour bien mélanger. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs pour bien les humecter. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement.
Sur les plaques de cuisson, faire 20 boules avec environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte pour chacune. Cuire au centre du four pendant 15 minutes. Les biscuits doivent rester moelleux au toucher.
CONSEIL PRATIQUE
Pour préparer une purée de citrouille, la meilleure façon est de cuire une citrouille entière au four, à 180 °C (350 °F) pendant environ 1 heure, après avoir fait des incisions dans la peau. Ensuite, coupez-la en deux, retirez les graines, puis raclez la chair avant de la réduire en purée au robot culinaire.