4 portions • PRÉPARATION : 30 minutes • RÉFRIGÉRATION : 30 minutes • CUISSON : 25 minutes
INGRÉDIENTS
1 bloc de 454 g de tofu extra ferme
140 g (1 tasse) de chapelure panko
20 g (¼ tasse) de levure alimentaire Red Star
Pour la marinade
65 g (¼ tasse) de yogourt grec nature
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à café de poudre d’ail
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de sirop d’érable
Sel et poivre
Pour la trempette
65 g (¼ tasse) de yogourt grec nature
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de sauce chili
1 c. à café de poudre de chili
1 c. à café de sirop d’érable
½ c. à café de fumée liquide (facultatif)
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Couper le tofu en 28 bâtonnets et les éponger. Déposer les bâtonnets dans la marinade et bien les enrober. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couvrir une plaque de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
Dans un bol, mélanger la chapelure et la levure alimentaire. Égoutter les bâtonnets de tofu, les enrober de chapelure et les répartir sur la plaque. Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la trempette.
Servir les bâtonnets avec la trempette.
Accompagnement : servir avec des tranches de patate douce grillées au four et une salade.
Recette tirée du livre Savoir Quoi Manger – TDAH, de Élisabeth Cerqueira, publié aux éditions Modus Vivendi.