Savoir quoi manger – Arthrite et inflammation
Pour limiter l’inflammation.
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Vos articulations sont gonflées et douloureuses? Vous avez du mal à vous lever le matin, à marcher et à monter des escaliers?
Même si aucun régime alimentaire ne peut soigner l’arthrite, une alimentation anti-inflammatoire peut vous aider à réduire vos douleurs articulaires.
Conçu par les nutritionnistes Marise Charron et Elisabeth Cerqueira, ce guide vous permettra de:
- comprendre les différents types d’arthrite et d’inflammation, et évaluer les facteurs de prédisposition;
- réduire vos symptômes en adoptant de saines habitudes alimentaires;
- profiter de recommandations claires et précises pour identifier facilement les meilleurs aliments;
- planifier et diversifier vos repas et vos collations grâce à des menus quotidiens adaptés à votre état de santé.
De plus, pour répondre aux besoins d’un plus grand nombre de personnes, les recettes de cet ouvrage vous permettront de cuisiner sans gluten.
Découvrez des recettes savoureuses, faciles et rapides à préparer: smoothie anti-inflammatoire, végépâté de légumes-racines, potage de patates douces au gingembre, salade de fenouil à l’orange, rouleaux de printemps, chou kale farci à la volaille et au riz basmati, saumon en croûte de noix, truffes santé, salade de fruits estivale au chia… et savourez le plaisir de bien manger.
Faites de votre alimentation votre alliée santé!
Salade de chou kale rapido presto
2 portions • Préparation : 15 minutes
INGRÉDIENTS
140 g (2 tasses) de chou frisé (kale), lavé et coupé en fines lanières
2 clémentines sans pépins, pelées et coupées en petits cubes
VINAIGRETTE
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou de sésame
5 ml (1 c. à thé) de zeste de clémentine
5 ml (1 c. à thé) de miso
2 dattes, hachées
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari ou de curcuma
2 ml (½ c. à thé) de gingembre frais, râpé finement
10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame rôties (facultatif)
PRÉPARATION
Dans un bol à salade, mélanger le chou et les clémentines.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
INFO ARTHRITE
Le chou frisé (kale) est de plus en plus populaire dans la nutrithérapie. Il a une densité nutritionnelle très élevée, et il est riche en vitamines et autres produits phytochimiques indiqués pour soulager les symptômes associés à l’arthrite.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION
Teneur
Calories 100
Lipides 4,5 g
saturés 0,5 g
+ trans 0 g
Polyinsaturés 0,5 g
Oméga-6 0,4 g
Oméga-3 0,1 g
Mono-insaturés 0,3 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 70 mg
Potassium 280 mg
Glucides 14 g
Fibres 2 g
Sucres 8 g
Protéines 2 g
Vitamine A 574 ER 60%
Vitamine C 56 mg 90 %
Calcium 71 mg 6 %
Fer 1 mg 8 %
Phosphore 46 mg 4 %
Recette tirée du livre Savoir quoi manger — Arthrite et inflammation par Elisabeth Cerqueira et Marise Charron, nutritionnistes, Dt. P.
