La cuisine végétalienne à son meilleur!
Plus de 60 recettes hautes en saveur
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Quoi de plus alléchant pour végétaliser son alimentation que des recettes à la fois simples à préparer, savoureuses et nutritives?
Dans cet ouvrage, Linda Montpetit, nutritionniste gourmande, vous dévoile ses secrets culinaires. Découvrez comment vous régaler sainement et surprenez vos papilles !
Au menu:
Des conseils pour vous familiariser avec l’alimentation végé: du choix des ingrédients aux combinaisons gagnantes de saveurs et de textures.
Des préparations de base pour cuisiner sans produits d’origine animale: des crèmes végétales, des fauxmages, des mayonnaises, des purées de dattes, etc.
Plus de 60 recettes testées et approuvées par petits et grands, végétaliens et omnivores: des petits-déjeuners nutritifs, des petites bouchées et des entrées appétissantes,
Une recette débordante de saveurs ! Les tortillas de maïs apportent beaucoup d’authenticité, mais ce plat est tout aussi savoureux servi avec des tortillas de blé.
INGRÉDIENTS 1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
2 poivrons rouges ou orange, en dés
½ c. à café de coriandre moulue
¼ c. à café de piment chipotle
½ c. à café de paprika fumé
1 boîte + ½ boîte de 540 ml chacune de lentilles, rincées et égouttées (donne 465 g [3 tasses])
1 boîte de 156 ml de pâte de tomates (donne 170 g)
160 ml (2/3 tasse) d’eau
2 c. à soupe de levure alimentaire
8 à 10 petites tortillas de maïs
Pour la garniture ¼ chou rouge, émincé
2 petites tomates, en dés
2 oignons verts, ciselés
Pour la sauce à la lime 125 ml (½ tasse) de crème de noix de cajou
Le zeste râpé et le jus de 1 lime
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
PRÉPARATION Dans une poêle (munie d’un couvercle) légèrement huilée, à feu moyen, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter l’ail et les poivrons, puis poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les épices et les lentilles, et cuire 1 minute.
Ajouter la pâte de tomates et l’eau. Saler et poivrer au goût. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter la levure alimentaire.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce à la lime. Saler et poivrer.
Dans les assiettes de service, garnir les tortillas de préparation aux lentilles, de chou rouge, de tomates et d’oignons verts, puis de sauce à la lime.
Recette tirée du livre Végé Gourmand, de Linda Montpetit, publié aux éditions Modus Vivendi.
