Savoir quoi manger – Santé rénale
Pour préserver la fonction rénale
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L’alimentation est un facteur clé en matière de prévention et de traitement des maladies rénales dès les stades précoces.
À l’heure actuelle, il n’existe aucun traitement curatif pour l’insuffisance rénale chronique. Toutefois, son évolution peut être ralentie, voire stabilisée notamment grâce à des mesures nutritionnelles visant à préserver la fonction rénale. Un régime alimentaire adapté permet également de limiter d’éventuelles complications (ex. : fragilité osseuse, hypertension, maladies cardiovasculaires).
Conçu par la nutritionniste Roxanne Papineau, ce guide vous permettra de :
- comprendre les enjeux des maladies rénales et l’importance d’une alimentation adaptée;
- prévenir l’insuffisance rénale, son évolution et ses complications;
- modifier facilement vos habitudes alimentaires grâce à des recommandations simples et de nombreux conseils pratiques;
- planifier votre alimentation en suivant les menus spécialement élaborés;
- cuisiner de bons repas pour préserver votre fonction rénale et améliorer votre état de santé.
Découvrez des recettes faciles et rapides à préparer : smoothie velouté, œufs brouillés aux épinards, potage de carottes aux amandes, pochettes de pita au thon, pain de lentilles au millet, spaghettis aux noix de Grenoble, ratatouille aux haricots blancs, étagé mexicain, tofu Tao croustillant, cari de poulet à l’ananas, brownies aux courgettes, pouding au riz brun … et faites le plein de saveurs.
Faites de votre alimentation votre alliée santé!
Si vous souhaitez en apprendre davantage sur l’auteure et son livre, vous pouvez lire son entrevue en cliquant ici.
Quinoa matinal aux petits fruits
4 portions • Préparation : 10 minutes • Cuisson : 25 minutes
INGRÉDIENTS
190 g (1 tasse) de quinoa, rincé
750 ml (3 tasses) de boisson végétale
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à café d’extrait de vanille
½ c. à café de cannelle moulue
25 g (¼ tasse) de son d’avoine
240 g (2 tasses) de petits fruits surgelés
55 g (½ tasse) de noix de Grenoble, hachées
PRÉPARATION
Dans une casserole, mélanger au fouet le quinoa, la boisson végétale, le sirop d’érable, la vanille et la cannelle. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre.
Ajouter le son d’avoine et cuire 2 minutes, jusqu’à épaississement.
Ajouter les petits fruits et les noix, puis poursuivre la cuisson 3 minutes.
Servir la préparation tiède ou froide
CONSERVATION
Ce quinoa matinal se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur.
INFO SANTÉ
Le quinoa est une pseudo-céréale. Il est un peu plus riche en protéines et en fibres que les autres céréales. Il est important de bien le rincer avant de le cuire afin d’éliminer la saponine, une substance qui nuit à l’absorption de certains nutriments.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION
Teneur
Calories 370
Lipides 14 g
Glucides 55 g
Fibres 7 g
Protéines 10 g
Sodium 125 g
Recette tirée du livre Savoir quoi manger – Santé rénale par Roxanne Papineau, Dt. P., nutritionniste en néphrologie
