Savoir quoi manger – La santé par l’intestin
L’intestin : la clé d’une bonne santé!
Vous souhaitez améliorer votre état de santé et prévenir certaines maladies? Et si la solution passait par votre intestin?
Saviez-vous qu’un déséquilibre du microbiote intestinal (anciennement appelé flore intestinale) peut entraîner des pathologies de type inflammatoire, des maladies cardiovasculaires, des allergies, des problèmes d’obésité et de diabète, des cancers ou encore des états dépressifs, et que votre alimentation peut contribuer à changer la donne?
Conçu par la nutritionniste Stéphanie Côté, ce guide vous permettra de :
- comprendre, à la lumière des récentes avancées scientifiques, comment votre santé intestinale peut influencer votre état général et vice-versa;
- adapter progressivement votre alimentation pour favoriser la prolifération de bonnes bactéries dans votre intestin;
- profiter de recommandations claires afin de manger plus de végétaux et les apprécier pour leurs saveurs et leurs bienfaits sur votre santé;
- planifier facilement vos repas et vos collations grâce à des menus quotidiens flexibles.
Découvrez des recettes savoureuses, faciles et rapides à préparer: pancakes au kéfir, biscuits à l’avoine et aux bananes, salade de betteraves aux légumineuses, bâtonnets de tofu croustillants, sandwichs au tempeh mariné, röstis de patates douces et saumon fumé, burritos au poulet et aux haricots noirs, croustilles de légumes-racines, bouchées chocolatées, gâteau au yogourt et aux fraises parfumé au basilic… et croquez la vie à pleines dents!
Faites de votre alimentation votre alliée santé!
Poulet à l'indienne et courge épicée
4 portions • PRÉPARATION : 15 minutes • RÉFRIGÉRATION : 4 heures • CUISSON : 50 minutes
INGRÉDIENTS
130 g (½ tasse) de yogourt ou de kéfir nature
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de curcuma moulu
½ c. à café de paprika fumé
½ c. à café de poudre d’ail
2 poitrines de poulet de 225 g (½ lb) chacune
Pour la courge épicée
1 courge poivrée, en dés
2 c. à café d’huile de noix de coco
2 c. à café de sirop d’érable
2 c. à café de zeste râpé d’orange
½ c. à café de muscade moulue
½ c. à café de cannelle moulue
1 pincée de sel
PRÉPARATION
Dans un contenant muni d’un couvercle ou dans un sac de congélation à fermeture hermétique, mélanger le yogourt, 2 c. à soupe d’huile, le cumin, le curcuma, le paprika et la poudre d’ail. Ajouter le poulet et bien enrober. Réfrigérer de 4 à 6 heures. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une grande poêle, à feu vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile et faire revenir le poulet 2 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au centre du four sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la courge épicée. Répartir sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au centre du four de 20 à 25 minutes.
Couper les poitrines de poulet en lanières et servir avec la courge épicée.
Accompagnement : servir avec du chou kale (ou un autre légume vert poêlé) et du quinoa.
CONSEIL PRATIQUE
Faites revenir les légumes d’accompagnement dans la poêle ayant servi à faire revenir le poulet pour en récupérer les saveurs.
Recette tirée du livre Savoir Quoi Manger – Santé par l’intestin, de Stéphanie Côté, publié aux éditions Modus Vivendi.
