4 portions • PRÉPARATION : 15 minutes • RÉFRIGÉRATION : 4 heures • CUISSON : 50 minutes
INGRÉDIENTS
130 g (½ tasse) de yogourt ou de kéfir nature
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de curcuma moulu
½ c. à café de paprika fumé
½ c. à café de poudre d’ail
2 poitrines de poulet de 225 g (½ lb) chacune
Pour la courge épicée
1 courge poivrée, en dés
2 c. à café d’huile de noix de coco
2 c. à café de sirop d’érable
2 c. à café de zeste râpé d’orange
½ c. à café de muscade moulue
½ c. à café de cannelle moulue
1 pincée de sel
PRÉPARATION
Dans un contenant muni d’un couvercle ou dans un sac de congélation à fermeture hermétique, mélanger le yogourt, 2 c. à soupe d’huile, le cumin, le curcuma, le paprika et la poudre d’ail. Ajouter le poulet et bien enrober. Réfrigérer de 4 à 6 heures. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une grande poêle, à feu vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile et faire revenir le poulet 2 minutes de chaque côté. Poursuivre la cuisson au centre du four sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la courge épicée. Répartir sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au centre du four de 20 à 25 minutes.
Couper les poitrines de poulet en lanières et servir avec la courge épicée.
Accompagnement : servir avec du chou kale (ou un autre légume vert poêlé) et du quinoa.
CONSEIL PRATIQUE
Faites revenir les légumes d’accompagnement dans la poêle ayant servi à faire revenir le poulet pour en récupérer les saveurs.
Recette tirée du livre Savoir Quoi Manger – Santé par l’intestin, de Stéphanie Côté, publié aux éditions Modus Vivendi.
