5 portions • PRÉPARATION : 30 minutes • CUISSON : 25 minutes
INGRÉDIENTS
65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
30 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie ou de farine de blé entier
25 g (1/4 tasse) de poudre d’amande
3 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 oeuf
170 g (2/3 tasse) de yogourt nature
1 c. à soupe de beurre fondu ou 2 c. à thé d’huile de noix
1/4 c. à thé d’extrait de vanille
130 g (3/4 tasse) de cerises acides fraîches ou semi décongelées, dénoyautées
130 g (1 tasse) d’amélanches fraîches ou semi-décongelées
PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer légèrement 5 ramequins peu profonds d’environ 10 cm (4 po) de diamètre et d’une contenance d’environ 100 ml (1/3 tasse). Les déposer sur une plaque de cuisson.
Dans un grand bol, mélanger le sucre à glacer, la farine, la poudre d’amande, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l’oeuf, le yogourt, le beurre et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Verser sur les ingrédients secs et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter délicatement les fruits à l’aide d’une cuillère en bois. Verser la préparation dans les ramequins.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre en ressorte propre. Laisser tiédir. Si désiré, saupoudrer de sucre à glacer au moment de servir.
VARIANTES FRUITÉES
Remplacer la totalité ou une partie des amélanches et des cerises acides par des bleuets, des camerises, des cassis, des framboises, des groseilles à maquereau ou des mûres.
AUTRE VARIANTE
Utiliser un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre et cuire au four de 40 à 45 minutes.
Recette tirée du livre Sous le charme des petits fruits, de Louis Gagnon, publié aux éditions Modus Vivendi.