2 portions • PRÉPARATION : 15 minutes
INGRÉDIENTS
1 petit bouquet de menthe fraîche
1 petit bouquet de persil frais
Le jus de 2 citrons
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 c. à soupe d’assaisonnement liquide au soya (Bragg)
4 tomates
1/2 concombre
2 bottes de cresson frais
1 c. à soupe de zaatar
PRÉPARATION
1. Hacher grossièrement la menthe et le persil.
2. Au mélangeur ou au robot culinaire, broyer la menthe et le persil avec le jus de citron, l’huile d’olive et l’assaisonnement au soya.
3. Couper les tomates en quartiers et le concombre en dés.Hacher le cresson.
4. Dans un saladier, mélanger les tomates, le concombre et le cresson. Ajouter le pesto et le zaatar. Bien mélanger.
À SAVOIR
Le zaatar est un mélange aromatique de thym, de sumac et de graines de sésame qui, selon les Libanais, donne de la force et calme l’esprit.
Recette tirée du livre CRU, de Kate Magic, publié aux éditions Modus Vivendi.